Meraner Cooking

Hier finden Sie Kochbuchempfehlungen, eigene Rezepte und Anregungen.

Veganer Mandelkuchen

Zutaten:

  • 400 ml Mandelmilch
  • 3 EL Leinsamen
  • 170 g Reismehl
  • 30g Kokosmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 1 Handvoll kleingehackte Datteln
  • 130 g Kakaobutter
  • 100g Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
  • 1TL Vanillepulver
  • 100 g Mandelmus
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 Prise Salz
  • Kokosraspeln zum Dekorieren (nach Belieben)
  • Mehl-Zucker-Gemisch aus 1 EL Mehl und 1 EL Kokosblütenzucker für die gefettete Backform

Zubereitung:

  1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
  2. Die Kakaobutter in einem Topf zerlassen, die Mandelmilch dazugeben und miteinander erwärmen.
  3. Mandelmus dazugeben, die ganze Masse zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles miteinander vermischen.
  4. Eine Tarteform einfetten und mit dem Mehl-Zucker-Gemisch durch Rütteln und Schütteln auskleiden.
  5. Anschließend den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 160° Grad Umluft für ca. 35 Minuten backen.
  6. Nach dem üblichen Stäbchentest und bei leicht gebräuntem Kuchen die Form aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 10 Minuten später den Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Nach Belieben kann man auch eine Handvoll Kakaonibbs in die Masse geben.

http://www.meraner.care


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